Hľadaj
Zobraz:
Univerzity
Kategórie
Rozšírené vyhľadávanie
45 033 projektov
0 nových
Hodnotenie poľnohospodárskych produktov - živočíšna aj rastlinná časť
«»
| Prípona .rar |
Typ vypracované otázky |
Stiahnuté 30 x |
| Veľkosť 0,1 MB |
Jazyk slovenský |
ID projektu 36369 |
| Posledná úprava 01.02.2011 |
Zobrazené 1 337 x |
Autor: adulka87 |
Zdieľaj na Facebooku |
||
| Detaily projektu | ||
- cena:
5 Kreditov - kvalita:
81,1% -
Stiahni
- Pridaj na porovnanie
- Univerzita:Slovenská poľnohospodárska univerzita v Nitre
- Fakulta:Fakulta agrobiológie a potravinových zdrojov
- Kategória:Prírodné vedy » Poľnohospodárstvo
- Predmet:Hodnotenie poľnohospodárskych produktov
- Študijný program:-
- Ročník:3. ročník
- Formát:Archív súborov (.rar)
- Rozsah A4:15 strán
HPP – rastlinná časť 10. 1. 2005
1. Charakterizujte suroviny, ich členenie (hlavné suroviny, voda, aditívne látky,
pomocné látky, obaly)
Suroviny sú zložky, ktoré prispievajú k výživnej hodnote, trvanlivosti, chutnosti a textúre hotových výrobkov, ďalej tech. pomocné látky, ktoré sa počas výroby dostanú do styku s potravinami a obalové materiály.
Členenie: hlavné suroviny, voda, aditívne látky, pomocné látky, obaly.
1/ Hlavné suroviny – nosiče výživnej hodnoty.
Rozdeľujú sa na tieto skupiny:
- suroviny získavané (vyskytujúce sa) celoročne – hlavne živoč. produkty (mäso, mlieko)
- suroviny získavané počas ohraničeného obdobia – majú vyšší obsah vody/viac ako 90%/
a skladujú sa krátkodobo ( listová zelenina, drobné ovocie/jahody, maliny/, huby)
- suroviny ktoré majú pevnejšiu pletivovú štruktúru a dajú sa skladovať niekoľko
mesiacov – zemiaky, koreňová zelenina, jadrové ovocie atď.(obsah sušiny je vyšší)
- suroviny, ktoré majú nízky obsah vody a skladujú sa dlhodobo – obilniny, strukoviny,
olejniny, sušené ovocie ....
1. Charakterizujte suroviny, ich členenie (hlavné suroviny, voda, aditívne látky,
pomocné látky, obaly)
Suroviny sú zložky, ktoré prispievajú k výživnej hodnote, trvanlivosti, chutnosti a textúre hotových výrobkov, ďalej tech. pomocné látky, ktoré sa počas výroby dostanú do styku s potravinami a obalové materiály.
Členenie: hlavné suroviny, voda, aditívne látky, pomocné látky, obaly.
1/ Hlavné suroviny – nosiče výživnej hodnoty.
Rozdeľujú sa na tieto skupiny:
- suroviny získavané (vyskytujúce sa) celoročne – hlavne živoč. produkty (mäso, mlieko)
- suroviny získavané počas ohraničeného obdobia – majú vyšší obsah vody/viac ako 90%/
a skladujú sa krátkodobo ( listová zelenina, drobné ovocie/jahody, maliny/, huby)
- suroviny ktoré majú pevnejšiu pletivovú štruktúru a dajú sa skladovať niekoľko
mesiacov – zemiaky, koreňová zelenina, jadrové ovocie atď.(obsah sušiny je vyšší)
- suroviny, ktoré majú nízky obsah vody a skladujú sa dlhodobo – obilniny, strukoviny,
olejniny, sušené ovocie ....
Kľúčové slová:
živočíšna aj rastlinná časť
Obsah:
- 1. Charakteristika a členenie potravinárskych surovín v súvislosti s ich úlohou pri výrobe potravín
2. Metódy hodnotenia kvality rastlinných surovín, charakteristika pojmu kvalita aspektov. Systém kontroly kvality v SR. Zákon o potravinách
3. Požiadavky na technologickú akosť potr. pšenice. Charakteristika technológie mletia v súvislosti s bilanciou mlynských výrokov v zmysle príslušných STN
4. Požiadavky na technologickú akosť jačmeňa sladovníckeho. Spracovanie jačmeňa na slad v súvislosti s požiadavkami na kvalitu surovín
5. Nutričná hodnota strukovín a požiadavky na jedlé strukoviny pri nákupe (STN).
6. Požiadavky na naše hlavné olejniny pre triedenie do tržných druhov pri nákupe. Význam a charakteristika najdôležitejších znakov z pohľadu spracovania olejnín. Spôsoby získavania surových rastlinných olejov. Proces rafinácie.
7. Požiadavky na zemiaky podľa účelu ich využitia. Charakteristika zložiek zemiakov.
8. Charakteristika varných zemiakov, stolovej hodnoty konzumných zemiakov. Požiadavky na zemiaky pre rôzne spôsoby potr. využitia.
Súbory v archíve:
HPP-živoč.časťkomplet. doc
Hppkomplet-rastlčasť.doc
okruhy otázok z HPP.docx
Pridaj projekt
Pridaj projekt a získaj kredity za stiahnutie. S kreditmi možeš sťahovať iné projekty. Je to jednoduché :)
Najčastejšie
Zobraz
Odporúčame
Zadania-seminarky.sk
2006 - 2024 © všetky práva vyhradené