1. formy nákupu jatočných zvieratJatočné zvieratá sa nakupujú nasledovnými formami: a) v živom staveb) v mäsec) formou predaja výsekového mäsad) jednateľským speňažovaním v mäse (nutné zabitia)a, nákup jatočných zvierat v živom stave: - jatočné zvieratá sa preberajú priamo u chovateľa, kde sa zistí ich hmotnosť vážením a vyjadrí sa v živej resp. v nákupnej hmotnosti a zatriedi sa do akostných tried. Touto formou sa v súčasnosti môže nakupovať už len hydina po prípade zvieratá prepravované na väč...

Vypracované štatnicové otázky z Hodnotenia poľnohospodárskych produktov - rastlinná časť 1. Vymenujte metódy hodnotenia akosti a kvality rastlinných surovín a potravín, vysvetlite pojmy kvalita a akosť, systémy kontroly kvality v SR. Kvalita je celkový súhrn záväzne určených vlastností a znakov výrobku, ktoré mu dávajú schopnosť uspokojovať konkrétne potreby spotrebiteľa. Má skôr harakter štrukturálny – harmonický celok všetkých úžitkových vlastností. Akosť odráža kritérium množstva zložky....

Ťahák na 1.čiastkový test z predmetu HPP. Úspešnosť je minimálne 14/20 získaných bodov na teste.1.) LEPOK- najvýznamnejšou vlastnosťou pšeničných bielkovín je tvorba lepku- množstvo a vlastnosti patria medzi základné ukazovatele pekárenskej akosti pšenice- stanovenie „mokrého lepku“ sa robí ručne vypieraním cesta pod vodou alebo dnes aj samočistiacimi prístrojmi- stav bielkovín v ňom určuje jeho fyz. vlastnosti predovšetkým tuhosť, pružnosť, ťažnosť a plastičnosť, kt. sú prejavom hydratácie a di...

Char.a člen.surov.rastl.pôvodu z pohľ.obsahu vody a sušiny 2skúdržné:obsah.menejV 20%a S 80%,patria sem všetky zrnoviny,sú ľahšie skladovat.neúdržné:V 70-95% a S 30-5%(ovocie,zel,okopaniny,melóny)Z pohľ.využ.v potravin.priemHlavné suroviny:nositeľom výživnej hodn.hotov.výrAditívne látky:nie sú nositeľom výživnej hodnoty,použ.sa v potrav.priem.iba na vylepšenie určit.senzorických vlastn.Pomocné suroviny:pomáhajú získať hlav.produkt ale potom sa odstránia(chem.činidlá)Kvalita-tvorená súborom znako...

Testy z predtermínov z predmetu Hodnotenie poľnohospodárskych produktov, resp. na FEM sa to volá Tovaroznalectvo