Určenie koncentrácie vodného roztoku sacharózy polarimetrom

Pomôcky:
zdroj svetla, kruhový polarimeter, odmerný valec, hustomer, cukrový roztok, kyveta

Teória:
Svetlo je elektromagnetické vlnenie s vlnovými dĺžkami z intervalu od 3,8.10-7m do 7,8.10-7m. Biele svetlo je svetlo zložené z elektromagnetických vlnení rôznych vlnových dĺžok. Vektory intenzity elektrického a magnetického poľa kmitajú vždy kolmo na seba, avšak v priestore rôznym smerom. Ak tieto vektory kmitajú vždy rovnakým smerom, takéto svetlo sa nazýva polarizovaným. Polarizované svetlo dostaneme odrazom od zrkadla nastaveného pod určitým uhlom k smeru dopadajúceho svetla alebo prechodom svetla cez opticky anizotropné látky. Zariadenie, pomocou ktorého dostaneme polarizované svetlo, nazývame polarizátor.
Niektoré látky, najmä organické, vykazujú v dôsledku svojej štruktúry molekúl optickú aktivitu. Polarizované svetlo prechádzajúce vrstvou takejto látky otáča svoju polarizačnú rovinu. Veľkosť otočenia závisí od koncentrácie tejto látky. Túto skutočnosť možno využiť na rýchle a pomerne presné určenie koncentrácie opticky aktívnych látok. Optická otáčavosť je závislá od vlnovej dĺžky svetla, najväčšia je pre červenú farbu, najmenšia pre fialovú.