Alkaloidy - referát

Alkaloidy charakterizujú nasledovné vlastnosti:
• Sú to dusíkaté organické makromolekuly, väčšinou (aj keď nie výlučne) deriváty aminokyselín.
• V čistom stave sú to bezfarebné, tuhé, kryštalické, až na výnimky málo rozpustné vo vode.
• Majú horkú chuť, najmä v pevnom skupenstve.
• Sú zásadité, s kyselinami vytvárajú vo vode rozpustné soli.
• Dajú sa vyzrážať z roztoku jodidmi ťažkých kovov.
• Sú biologického pôvodu, najčastejšie rastlinného. V prírode sa alkaloidy vyskytujú najčastejšie vo forme solí s organickými kyselinami, napr. soli kyseliny jablčnej, citrónovej, šťaveľovej, jantárovej, trieslovej(v tanínoch), mliečnej, propiónovej, atď.