Zásady správnej výrobnej praxe (HACCP) - Pivo
Semestrálna práca12 s. / 3. roč. / docx
Stanovenie kritických bodov pri výrobe piva a z toho vyplývajucich kritických limitov.
1. Opis výrobku a stručný technologický postup výroby
Bežný názov - PIVO
Zloženie - Voda, oxid uhličitý, alkoholy, organické kyseliny, dextríny, cukor, dusíkaté látky, minerálne látky, vitamíny.
Použitie - Priamy konzum, bežný konzument.
Druh balenia - Sklenené fľašky, plastové fľašky, plechovky, sudy.
Trvanlivosť - Trvanlivosť piva môže byt mikrobiologická, ktorá je zaistená pasterizáciou, koloidná tr...
|
|
0,1 |
44x |
|
Hygiena potravín
Vypracované otázky89 s. / 3. roč. / pdf
1. Postavenie a úloha štátu pri zabezpečovaní bezpečných potravín, legislatíva a kontrola
ÚLOHA VLÁDY
- zabezpečiť vhodné hospodárske a legislatívne prostredie
- zabezp. ochranu spotrebiteľov pred ochoreniami a poškodeniami zdravia prostredníctvom potravín
- zabezp. vhodnosť potravín pre ľudský konzum
- zachovať dôveryhodnosť v medzinárodnom obchode
- vzdelávať obyvateľov o hygiene potravín
ÚLOHA PRIMYSLU
- zabezpečiť výrobu vhodných a bezpečných potravín
- zabezpečiť zrozumiteľné označ...
|
|
0,6 |
40x |
|
Pozberové technológie
Vypracované otázky21 s. / 3. roč. / docx
Vypracované otázky (aspoň ta väčšia časť) z predmetu Pozberové technológie.
1. Zostavenie strojovej linky na zber obiliaPozostáva z krokov, majúcich určité záväzné poradie. Toto poradie umožňuje, aby zostavená strojová linka zabezpečovala splnenie stanovenej úlohy v zmysle prijatých kritérií:
A.) Výber vhodného pracovného postupu
B.) Stanovenie nutnej dennej výkonnosti strojovej linky
C.) Určenie kľúčového článku
D.) Dimenzovanie článkov (určenie počtu prvkov v nich)
E.) Analýza možných ...
|
|
0,1 |
18x |
|
Protokoly 1 až 5 z analytickej chémie
Meranie13 s. / - roč. / docx
Protokol č. 1
Názov: Dokazovanie reakcie aniónov a katiónov
Úloha: Určte, aký katión a anión sa nachádza v neznámej vzorke
Princíp:
a) Dôkaz katiónu – na základe výsledkov skupinových reakcii s činidlami HCl, NaOH (+ prídavok nadbytku činidla), KI, K2Cr2O4, NH4OH, pripadne ďalšími vydedukujeme malú skupinu katiónov (alebo 1 katión), ktoré sa pravdepodobne nachádzajú vo vzorke. Na základe reakcii vzorky so selektívnymi alebo špecifickými skúmadlami dokážeme prítomný katión.
b) Dôkaz aniónu ...
|
|
0,1 |
13x |
|
Elektroforéza
Semestrálna práca11 s. / 3. roč. / docx
V tejto práci je popísaná elektroforéza a rôzne jej rôzne metódy.
1 Elektroforéza
1.1 Princíp elektroforézy
Elektroforéza je metóda, ktorá využíva schopnosti nabitých častíc v elektrickom poli. Vzhľadom k tomu, že rýchlosť pohybu častíc je závislá na veľkosti náboja a veľkosti molekuly, rôzne veľké a rôzne nabité molekuly sa budú pohybovať odlišnou rýchlosťou. Môžeme preto elektroforézu využívať k separácii látok a to predovšetkým pre analytické účely, avšak elektroforéza sa využíva aj na úče...
|
|
0,1 |
4x |
|
Protokol č. 8 - Rast a vývin 1 a 2
Seminárna práca4 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1: Chemická detekcia životaschopnosti semien.
PRINCÍP: Pri chemickej detekcii životaschopnosti semien rastlín využívame chemickou reakciou spôsobené zmeny zafarbenia hlavných častí semien. 2,3,5-trifenyltetrazólium chlorid (TTC) je živými bunkami embrya dehydrogenázovou aktivitou redukovaný na formazán, ktorý sa prejavuje červeným zafarbením. Indigokarmín je prírodné tmavomodré farbivo s veľkou molekulou. Živé bunky embrya s nepoškodenými biologickými membránami nie sú schopné prijať indi...
|
|
0,1 |
23x |
|
Biologicky aktívne látky v potravinách
Prednášky59 s. / 3. roč. / pdf
Prednášky (skenované prezentácie) z predmetu Biologicky aktívne látky v potravinách.
|
|
22,9 |
10x |
|
Technológie v chove dojníc
Seminárna práca12 s. / 1. roč. / doc
V našej práci sme popisovali technológie v chove dojníc. Ich cieľom je vytvorenie optimálnych podmienok chovu s ohľadom na fyziologické a etologické potreby zvierat a ich produkcii z hľadiska príjmu krmiva, odpočinku, prirodzeného a núteného pohybu, dojenia a klimatických podmienok.
|
|
0,2 |
3x |
|
Protokol č. 5 - Fotosyntéza 1
Seminárna práca4 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1:
Stanovenie zastúpenia asimilačných pigmentov v acetónovom extrakte
metódou chromatografie na tenkej vrstve.
PRINCÍP: Cieľom kvalitatívneho stanovenia asimilačných pigmentov je identifikovať jednotlivé pigmenty zastúpené vo fotosyntetickom aparáte listu. Pri stanovovaní asimilačných
pigmentov na tenkej vrstve sa v princípe využíva podvojné delenie – rozdelenie podľa rozpustnosti jednotlivých asimilačných pigmentov vo vyvíjacej zmesi a ich priľnavosť k absorpčnej vrstve silikágelu.
M...
|
|
0,1 |
16x |
|
Protokol č. 4 - Regulačné mechanizmy a disproporcie vodnej prevádzky
Seminárna práca4 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1: Pozorovanie prieduchových buniek rôznych druhov rastlín pomocou natívnych
mikroskopických preparátov.
POMÔCKY: Listy rôznych druhov rastlín (bôb konský, kukurica siata, kalanchoe, tradeskancia), mikroskopické potreby, mikroskop
ÚLOHA 2: Pozorovanie prieduchových buniek rôznych druhov rastlín pomocou trvalých
mikroskopických preparátov.
POMÔCKY: Listy rôznych druhov rastlín (bôb konský, kukurica siata, kalanchoe, tradeskancia),mikroskopické potreby, rýchlo schnúci priesvitný lak, ...
|
|
0,3 |
12x |
|
Protokol č. 1 - Osmotické javy
Seminárna práca5 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1: Demonštrácia osmotických javov (plazmolýza a deplazmolýza).
PRINCÍP: Osmóza je transport molekúl rozpúšťadla cez semipermeabilnú membránu z miesta s vyššou koncentráciou molekúl vody do miesta s jej nižšou koncentráciou.
Ak sa živá bunka nachádza v hypertonickom roztoku (koncentrácia rozpustených látok je
v okolí bunky vyššia, ako je koncentrácia bunkového roztoku), dochádza k exoosmóze, čo sa
prejavuje plazmolýzou. Ak plazmolyzovanú bunku vložíme do hypotonického roztoku
(koncentr...
|
|
0,2 |
33x |
|
Protokol č. 2 - Zákonitosti pohybu vody medzi živými bunkami a prostredím
Seminárna práca3 s. / 1. roč. / docx
ÚLOHA 1: Stanovenie osmotického potenciálu (ψS) orgánov bôbu konského refraktometricky.
PRINCÍP: Prostredníctvom refraktometra meriame % refraktometrickej sušiny (% RS) bunkového roztoku, ktoré je priamo úmerné jeho koncentrácii. Koncentráciu bunkového roztoku je možné zistiť pomocou kalibračnej závislosti, zostrojenej z roztokov so známou molalitou.
MATERIÁL A POMÔCKY: Digitálny refraktometer, roztoky sacharózy (koncentrácia 0,1 až 1,0 M), destilovaná voda, bôb konský.
|
|
0,1 |
18x |
|
Všeobecná pedagogika
Skriptá82 s. / 2. roč. / rar
Skripta z predmetu Všeobecna pedagogika, kvalita viz. nahlady
|
|
40,4 |
168x |
|
Protokol č. 3 - Obsah a forma vody v rastlinných pletivách
Seminárna práca4 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1: Stanovenie rýchlosti transpirácie podľa Ivanova.
PRINCÍP: Metóda stanovenia rýchlosti transpirácie podľa Ivanova predpokladá, že počas prvých 3 až 5 minút po odrezaní nadzemnej časti rastliny (alebo listu) prebieha transpirácia nezmenenou rýchlosťou. Metóda je založená na krátkodobom váhovom zistení zmeny hmotnosti spôsobenej transpiračnou stratou vody.
POMÔCKY: Rastliny kukurice siatej, digitálne váhy, stojany na umiestnenie pokusných rastlín, osvetľovacie zariadenie.
ÚLOHA 2: S...
|
|
0,1 |
11x |
|
Protokol č. 7 - Respirácia
Seminárna práca1 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA 1: Stanovenie rýchlosti respirácie (RD) rastlín na základe množstva uvoľneného
oxidu uhličitého podľa Boysen-Jensena.
PRINCÍP: Oxid uhličitý uvoľňovaný procesom respirácie z rastlinných pletív je v uzavretej banke viazaný hydroxidom bárnatým. Množstvo nezreagovaného hydroxidu sa zistí spätnou
titráciou pomocou kyseliny chlorovodíkovej a prepočíta na rýchlosť respirácie (RD).
MATERIÁL A POMÔCKY: Rastliny kukurice siatej alebo bôbu konského, dve banky, byreta, váhy, 0,02 M roztok Ba(OH)...
|
|
0,1 |
6x |
|
Protokol č. 6 - Fotosyntéza 2
Seminárna práca1 s. / 2. roč. / docx
ÚLOHA: Stanovenie rýchlosti fotosyntézy (Pn) gravimetricky.
PRINCÍP: Metóda je založená na princípe merania prírastku hmotnosti sušiny vytvorenej izolovanou jednotkou pletiva listu za konštantných, presne definovaných podmienok. Prírastok sušiny stanovíte porovnaním dvoch homogénnych vzoriek tak, že jedna je vystavená podmienkam vhodným pre priebeh fotosyntézy a u druhej vzorky zistí hmotnosť sušiny ihneď po jej izolácii.
MATERIÁL A POMÔCKY: Rastliny kukurice siatej, polyuretánová platnička, v...
|
|
0,1 |
7x |
|
