Surové kravské mlieko z hľadiska tovaroznaleckého je kvapalina vylučovaná mliečnou žľazou, ktorá sa získava úplným vydojením jednej alebo niekoľkých zdravých dojníc v období od 6 dňa po pôrode až do začiatku zasúšania, z prirodzených zložiek ktorej sa nič neubralo, ktorá sa nijako neupravovala, ale ktorá musí mať požadované % tuku, bielkovín alebo beztukovej sušiny a musí spĺňať ďalšie požiadavky na akostné znaky.Mlieko všeobecne je biologická kvapalina obsahujúca všetky známe živiny v určitých ...

1. reakcie monosacharidov a disacharidov v kyslom prostredí (vzorce, konkrétne aj všeobecne, reakcie).hydrolýza glykozidov - β-glykozidy hydrolyzujú rýchlejšie ako α-glykozidy - najstabilnejší disacharid: α,α-trehalóza - hydrolýza laktózy: → glukóza + glukóza - hydrolýza laktózy: → galaktóza + glukóza - hydrolýza sacharózy (inverzia): → glukóza + fruktóza - hydrolýza rafinózy (α-D-Gal-(1→6)-α-D-Glc-(1↔2)-β-D-Fru: → DS melibióza (α-D-Gal-(1→6)-α-D-Glc) + fruktóza vznik derivátov furánu a pyránu -...