1) Termínem ‘‘zápultí‘‘ označuje- pracovní a úložný prostor za zády obsluhujícího2) Termínem ‘‘Absac‘‘ se označuje- pracovní pult pro obsluhu v restauraci, slouží pro přípravu prostření stolů3) V restauraci s vysokým standardem obsluhy je třeba počítatcca 1,8 - 2 m2 odbytové plochy na 1 místo u stolu4) Umývárna bílého nádobí- je samostatná část zázemí restaurace, oddělená od kuchyně Pozn.: nádobí na kterém se servíruje hostům5) termín ‘‘černé nádobí‘‘ označuje- veškeré nádobí, používané k přípra...