Semestrálna práca10 s. / 4. roč. / doc
Antioxidanty môžu mat rôznu formu a štruktúru, ale ich spoločnou vlastnosťou je vychytávanie voľných radikálov. Najznámejšie antioxidanty sú vitamíny rozpustné v tukoch alebo vo vode, polyfenolické zlúčeniny, karotény a selén. Ich bohatými a najprístupnejšími zdrojmi sú najmä ovocie a zelenina, ale aj v dnešnej dobe dostupné výživové doplnky vo forme rôznych tabliet. Ich funkcia má významnú úlohu aj v potravinárskom priemysle, kde sa používajú ako prídavné látky, čí už ako doplnok výživy alebo o...